第456章 我悟了！和风菜是有局限的！
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大夏吃生肉吗？
吃。
以羊肉为例，曾经有一道“羊肉旋鲊”，甚至被记载为国宴至鲜。
“鲊”其实就是一种腌制法。
羊肉旋鲊，则是一个倒霉厨子在领导的九族威胁之下。
一夜之间想出的一种快速生腌。
搁现在来看，没准就是一种捞汁羊肉。
那为什么现在吃的不多呢？
对此，唐磊表示。
“不好吃。”
阿尔乔姆：“国宴还能不好吃？”
“此不好非彼不好，”唐磊意味深长道。
“那道羊肉旋鲊，首次亮相是专为南方人准备，但据说味道鲜美至极，从此但凡大宴，首推这一肉。”
“但你想想，这么好吃还简单的话为啥只在宴会吃啊？”
都说极致的食材只需要简单的烹饪，旋鲊第一条，就是皇家特供咩。
据说这咩生来无膻，肉不仅是鲜嫩，甚至还带着奶香！
当然，现在唐磊再看，总觉得这说的像是羊羔的胸腺。
这得是趁着羊羔还没断奶，胸腺还没退化的时候宰了割下。
那是柔嫩的介于油和肉之间，喷香无膻。
也就顶级宴会造的起了。
“平时谁要说想宰这么点儿的羊羔，那不是扯犊子嘛。”
阿尔乔姆呆了呆：“啊？”
“你们大夏的生吃……这么顶的吗？就没点，没点普通食材的？”
“也有啊，不过还是那句话。”
唐磊摇头叹息。
“不好吃啊！”
“食材普通点的也有。”
“不知道你有没有听说过，曹家生红？”
这也是道生吃菜。
要四两羊脊肉，并一块熊白，也就是冬日熊背上囤积出来的脂肪。
然后以姜丝，萝卜丝，嫩韭菜，水晶脍丝，这个唐磊推测应该是鱼肉丝或者粉条儿。
放在一起生拌出来。
阿尔乔姆一口气刚松了一半，心道这个还好，熊在这还是不稀奇的！
就听唐磊慢悠悠的接出了下半句。
“所有食材拌好后，再花90天糟制！糟好后爽滑鲜嫩，下酒极佳。”
阿尔乔姆：？！
“90天？！”他一下就蚌埠住了。
“三个月做一道？你确定这是几百年前的菜？这怎么保鲜不腐的？”
唐磊摊了摊手：“确定啊，不过做法我没看，只知道可能和制醋糟制法有关。”
“你要还想试，回头我给你找找，你自己研究去吧。”
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